Nuestra chef Milena Lora de Hagásmolo Rico, nos trae esta receta de un deliciosa Crema de Ahuyama.
Ingredientes:
Ahuyama
Cebolla roja
Pimentón rojo ahumado
Tomate
Ají topito
Cilantro
Aceite achiotado
Sal
Pimienta
Ajo
Queso costeño
Aguacate
Maíz o mazorca
Crema de leche
Acompañamiento: Arepitas de colores.
PREPARACIÓN
Cocinar la ahuyama con la cebolla, ají topito y ajo hasta que ablande.Hacer un guiso y luego licuarlo con la ahuyama y el caldo donde se cocino .
Se coloca al fuego a reducir y por último se le incorpora la crema de leche se rectifica la sal y una vez espesa se sirve con el queso en cuadritos, aguacate maíz y el cilantro finamente.
